Les p'tits gâteaux de Lulu

Depuis le temps que je le voulais,... Ça y est, il est enfin arrivé dans ma cuisine! 

J'ai porté mon choix sur le Companion et non pas sur le Thermomix pour son plus grand bol surtout. 

Aussi, le fait qu'on ne puisse se procurer le "Momo" uniquement en vente à domicile me dérange quelque peu.

Et puis, lors de la démonstration du Thermomix, je l'ai trouvé très bruyant, très "remuant" et sa balance peu fiable. 

Et en pâtisserie, une balance précise au 10g près seulement ce n'est pas possible!

Hormis cette balance, le Companion n'a donc rien a envier à son concurrent. (En plus, un magasin d'électroménager propose un pack avec une balance de qualité, pour 1€ de plus.)

Rajoutons à tout cela, qu'il est fabriqué en France COCORICO

Il n'en fallait pas moins pour finir de me convaincre : Go pour le Companion

A peine arrivé sur mon plan de travail, je n'ai pas pu résister à tester une première recette : des îles flottantes. 

En commençant bien sur par la crème anglaise. Un plaisir de pouvoir la réaliser sans risquer de la voir bouillir, sans rester accroché à la casserole! 

Résultat: une crème onctueuse et parfaitement lisse. Juste un peu trop sucrée à mon goût.

Et la réalisation des oeufs en neige : on met les oeufs et le sucre, on programme, on laisse le companion faire et hop, des blancs mousseux comme il faut. Il n'y à plus qu'a les former et à les mettre sur du papiers absorbant jusqu'au moment de dresser! 

Quel bonheur d'avoir un jardin, surtout en été avec les fruits rouges! 

Je n'ai pas pu résister longtemps à réaliser des gourmandises fruitées.

Une charlotte aux framboises et aux fraises et aux biscuits roses de Reims (évidemment)

La recette : 

Il vous faudra réaliser une mousse de framboise et fraises et un coulis de framboise.

La mousse de framboises et fraises:

100 g de fraises
100 g de framboises
3 feuilles de gélatine
1/2 citron
50 g de sucre en poudre
30 cl de crèmefleurette
20 biscuits roses

Laver les fruits, réserver 100g de fraises. 

Mixer les fraises restantes et les framboises, puis passer au chinois cette purée afin d'en ôter tous les grains qui sont désagréables à la degustation. 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau, faire chauffer une partie de la purée de fruits rouge y faire fondre la gélatine. 

Ajouter au reste de la purée de fruits, puis ajouter le citron pressé et le sucre. 

Monter la crème fleurette en chantilly. 

Astuce pour la crème chantilly

Mettre la crème fleurette, les fouets et le bol au congélateur.

Une fois bien refroidis, la crème montera plus facilement.  

Ajouter la purée de fruit à la chantilly en continuant à fouetter. 

Réserver.

Le nectar de framboises

80 g de framboises
50 cl d'eau
50 g de sucre en poudre
2 cl de kirsch(facultatif)

Faire bouillir l'eau et le sucre, laisser refroidir le sirop.

Ajouter les framboises et le kirsh, mixer et passer au chinois.

Imbiber rapidement les biscuits roses de Reims de ce nectar. 

Garnir un moule à charlotte de ces biscuits imbibés. 

Y deposer la mousse de fruits en y insérant les fraises coupés en quatre. 

Reserver au frais pendant au moins trois heures. Servir en décorant de framboises fraîches. 

Après une longue absence, me revoilà! 

Certains évènements (diplôme, nouveau travail, déménagement,..) m'ont quelque peu éloigné de ma cuisine!

Mais ça y est je m'y remet, 

qui dit déménagement dit nouvelle cuisine, et là, je dois dire que je suis gâtée! J'ai cependant du apprivoiser mon nouvel électroménager. 

Moi qui était une adepte du gaz, me voilà avec un four à chaleur tournante et une plaque à induction! 

Finalement, une prise en main rapide: la plaque, certes va très vite à chauffer mais est très réactive à la baisse de température aussi, je n'ai (presque) rien brûlé. 

Et il faut avouer que le four à chaleur tournante permet une cuisson plus homogène que ma bonne vielle gazinière. 

Mais, pour bien appréhender ce nouveau matériel, j'ai commencé par réaliser des recettes simples, que je connaissais parfaitement afin d'adapter les temps de cuisson. 

Un moelleux au chocolat et des muffins praliné amande au coeur fondant. 

Des moelleux chocolat Schoko-bons! Irresistiblement régressif...

Une recette tirée d'un site que j'adore :                       http://www.puregourmandise.com/

Mes deux robots!

Très pratiques, même si j'avoue que j'adore "mettre la main à la pâte" et que je ne les utilises pas à chaque fois! 

Un robot qui ressemblerait à un "KitchenAid" avec le crochet, le fouet et la feuille, son grand bol en inox, il dispose aussi d'un blender, d'un kit rape et d'un kit pour hacher la viande. 

Et le MasterChef 8000 de Moulinex, je le voulais depuis longtemps pour son look!

J'adore ce rouge!

Lui dispose d'un bol avec de nombreux accessoires : un couteau, un fouet, un pétrin, des disques pour raper et trancher. Un accessoire centrifugeuse, un presse agrume, un (autre) blender. 

Un peu, beaucoup, passionément, à la folie... Patisserie!  

Si je devais n'en choisir qu'une ce serait sans doute  La tarte au citron meringuée

Alors j'ai essayé et essayé encore pour trouver MA recette. 

Une pâte sablée qui allie croquant et fondant, le peps du limon curd et la douceur de la meringue juste dorée et croustillante! 

Je suis tellement folle de cette patisserie que je tente d'en adapter les saveurs sous d'autres formes...

Les cupcakes citron meringués!

Et prochainement, certainement les macarons...

A l'occasion de son anniversaire, ma marraine me demande de lui confectionner son gâteau.

Elle avait une seule demande, qu'il soit au chocolat... Alors je me suis creusé les méninges, des gateaux au chocolat il en existe tout un panel!

J'ai décidé de réaliser un trois chocolat qui a eu un franc succès.

Après mes modifications, c'est  plus un quatre chocolat où l'on a pu déguster:

Une génoise au chocolat recouvert d'un craquant chocolat praliné, puis venait une mousse chocolat noir, une mousse chocolat blanc et pour finir le tout une ganache chocolat au lait décoréd'une dentelle de chocolat noir.

Un délice! 

A force de parcourir les nombreux blogs culinaires, m'en inspirer, commenter,... Je me suis dis : "Et pourquoi pas moi?"

J'aime écrire, j'aime partager, j'aime cuisiner...

Il me semble que j'ai toutes les qualités requises (s'il en faut) pour éditer quelques billets qui j'espère entraîneront de riches échanges autour de cette passion commune: la cuisine.

Alors voilà, je me lance! 

Je connais peu d'activités qui ravissent les cinq sens de cette façon: 

Le gôut, cela semble évident!

L'odorat va de paire.

La vue  qui nous pousse à plonger la cuillère dans un met bien appétissant....

Le toucher lorsque l'on pétrit la pâte ou que l'on façonne des biscuits!

Et même l'ouïe que ce soit les crépitements du beurre qui fond dans la casserole, les "humm" des gourmands ravis ou encore le craquement d'un biscuit sous la dent... 

En avant vers de nouvelles aventures gustatives!

Source image: https://lh3.googleusercontent.com/-XAo5xrcFHoM/TWzSfAXCx0I/AAAAAAAACHo/s3R9hjZbc9Y/s1600/patisserie.jpg